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沙巴体育官网:如果喂奶牛吃草莓,能挤出草莓味牛奶吗

时间:2020-10-20 21:03来源: 作者:admin 点击: 16 次
如果喂奶牛吃草莓,能挤出草莓味牛奶吗 2020年10月15日08:41来源:科技日报 商店里卖的草莓味牛奶,当然不是让奶牛天天吃草莓才产出来的,而是通过在牛奶中加入草莓浓缩果料或者草莓味香精制作而成。草莓浓缩果料是草莓经过深加工的产品,而草莓味的香精则是通过多种香料组合模拟出草莓味道。所以草

若是喂奶牛吃草莓,沙巴体育官网:能挤出草莓味牛奶吗

2020年10月15日08:41 来源:科技日报

商铺里卖的草莓味牛奶,当然不是让奶牛天天吃草莓才产出来的,而是通过在牛奶中参加草莓浓缩果料或者草莓味香精制作而成。草莓浓缩果料是草莓经过深加工的产品,而草莓味的香精则是通过多种香料组合模拟出草莓味道。

所以草莓牛奶只是在牛奶加工过程中加了草莓味的物质。但若是真的给奶牛喂草莓吃,它产的奶会有草莓味吗?

决定牛奶味道的有3种因素

起首能够必定的是,饮食会影响包孕人类在内的哺乳动物的乳汁味道。2008年,哥本哈根大学的钻研职员做了一个实验,让哺乳期女性分离服用含香芹酮、薄荷醇、乙酸异戊酯和茴香脑的化合物胶囊,再测定其乳汁中响应物质的含量。

当然,这些物质都是天然存在于植物中的,包孕看起来像是化学合成物质的乙酸异戊酯,切实也存在于香蕉、苹果、梨等生果傍边。此外,所有物质的服用剂量都是100毫克,属于安适剂量范围,实验的安适性是有保障的。

之后钻研职员在差别工夫段内采集乳汁停止剖析,发现这些物质最快在5分钟内就会出现在乳汁中,但是这并不料味着这些物质的风味可以被品味到,由于这些物质必需到达必然的量,能力被人的味觉感受器感受到。实验结果显示,采集的所有时段的乳汁中,乙酸异戊酯含量不断比较低,但也不是完全没有;香芹酮和茴香脑浓度在2个小时采集的乳汁中到达峰值,之后会逐渐降低;薄荷醇的浓度起头会随工夫逐渐回升,到2个小时后浓度值就会不变下来。

不过,这个实验只是申明人的乳汁会受到饮食的影响,那牛呢?

早在20世纪50年代,人们就起头对牛奶的风味停止钻研。那时人们就知道,一款牛奶的味道,主要有以下3种来源:一种是牛奶本人的酯类物质;一种是饲料的成分;还有一种是农舍中的状况味道和加工过程中的化学改革。

奶牛能否产出生果味牛奶

国内有一项钻研曾用果香味剂来饲喂奶牛,钻研它对奶牛产奶的影响。果香味剂取材于各种天然香味物质,主要成分是酯类、醛类、酮类、酸类、醇类和挥发性酸类物质等,它们以必然的浓度和比例构成了果香味。所以实验中喂果香味剂和喂真实的生果没太大不同,由于真实的生果也是靠这些化合物才有了奇特的果香。

这项实验中用的果香味剂共有44种果香物质,最终进入牛奶中且被检测到的果香物质有14种,包孕乙酸异丁酯、乙酸异戊酯、丙酸异戊酯等物质。钻研职员通过检测发现,牛奶中局部果味物质的比例升高、局部果味物质数量削减、局部果味物质则完全磨灭。

奶牛的胃由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃4个胃组成,经过胃消化汲取后的食品还要进入肝脏代谢,因而一些风味物质进入体内后停止合成或者分解,最后局部物质可能会磨灭或重新组合天生新的物质。即便经过这些过程后,风味物质还存在于体内,最终也仍是会被代谢出体外,但奶牛必需在限制的工夫内产奶,才可能产出有果香味的牛奶。

那么喂奶牛吃草莓,产出来的奶到底会不会有草莓味呢?

草莓中的果香物质主要有乙酸异戊酯,依照实验的结果,给奶牛饲喂果香物质后,产的奶里照旧会留有这一物质,并且仍是主要风味来源之一。换言之,若是给奶牛吃的草莓足够多,牛奶的乙酸异戊酯浓度足够高,奶也足够鲜,说不定真的会有一丝丝草莓味。(苏澄宇)

(责编:许心怡、崔元苑)

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